ロースト

昨日と今日で１０キロ焙煎機で３５０キロ焙煎させてもらいました。豆ごとの微妙な反応、色の出方しわののび方、勉強になりました。ほんの１０秒くらいの違いで差があるんですね、ただ焼いているのと長年焙煎している人がいてくれるのでは全然違いがありました。とても勉強になった２日間でした。

今頃です

「良くない成分を消す」ではなくて良くない状態の成分を良い成分に変える。味にもからだにもいい成分に変える事が焙煎と捉えるようになりました。火で焼いているようで焼くではないんですね、「熱で変化させる」なんですね。ニアンスの問題ですがなかなか深いです。まったく無駄なくその豆の成分が全部いい成分に変わると味に密度が出て来ます。最近思うようになったことですけどね、出来ている訳でもありませんが。

未来

１０年前は自分がパソコン持つとは思わなかった。２０年前は携帯電話もなかった。こうしてパソコンで音楽を買ったり、イラストレーターでカードを作ったりしていると、未来はどんなになっているんだろう？ってワクワクする。未来はどんなになっているんだろうね！どうなっていようと未来はやっぱりワクワクする。１００年後の君たちが羨ましい。