今頃です

「良くない成分を消す」ではなくて良くない状態の成分を良い成分に変える。味にもからだにもいい成分に変える事が焙煎と捉えるようになりました。火で焼いているようで焼くではないんですね、「熱で変化させる」なんですね。ニアンスの問題ですがなかなか深いです。まったく無駄なくその豆の成分が全部いい成分に変わると味に密度が出て来ます。最近思うようになったことですけどね、出来ている訳でもありませんが。