眠れない

色々なお店のコーヒーのテイスティングをして、自分のコーヒーの焙煎をして味見して、夜までそんなこんなで過ごしていたら、なんだか眠れなくなってしまいました。布団の中にいてももったいないので、オスロ空港のカフェの写真を紹介します。何でもなく使われている椅子でさえこのレベルです。デザインというものが生活に自然に入り込んでとても心地よい空気が流れていました。もっと意識してものを選び、バランスを考え楽しみ暮らしたいものです。自分の街へ帰って来たら看板や、のぼり、道路脇の草、砂、ゴミがとても気になりました。海外の歴

史にはとても追いつく事はできませんが、もっと気持良く暮らす事はできるはずです、まずは家の前、店の前、くらいの道路はきれいにしたい。歩道からもう少し範囲を広げて道路

の砂を取るだけでも風景がかなり変わって来ます、町並みを変える事なんか出来ないし、石畳にする訳にも行きませんが、ゴミをなくすくらいならすぐに実行できます。日本中ゴミのない気持ちいい街だったら海外から来た旅人達にも胸を張って案内できるような気がします。

テイスト

デンマークとノルエーの有名ロースターの豆（コロンビア）を６店舗から買って来ました。コペンハーゲンのロースターで飲んだ豆は煎りは浅くかなりの酸味もありますが（とても美味しい）、焙煎的にとてもいい焙煎で、感動しました。浅めのローストのコロンビアを飲んでみたら、フルーティーな香りの中に蒸した野菜の湯気をかいだときのような印象もありながらさわやかで、華やかに広がる酸味と切れのいい後味がとても心地良かった。スペシャリティーコーヒーの人たちの言っている味ってこうゆうことなのかなー、自分の味覚で初めて感じる事のできた、貴重な瞬間でした（良かった）。コペンハーゲンをあとにノルエーのロースターをを回りましたが、こちらで飲んだコーヒーはコペンハーゲンまでの感動はありませんでした。焙煎の違いですね。

北欧

一人当たりのコーヒー消費量が世界で最も多いという国のロースターを訪ねました。コーヒー豆を沢山買い込んだので帰ってからのテイステングが楽しみです。知らない街で笑顔で迎えてくれるカフェの人々。素敵な笑顔が沢山ありました。

もっと美味しくなる

照恵さんと話していたら、SHOZOに入る前よくブログを見ていてコーヒーの事で苦労しているんだなーとは思ったんだけど、悩んでいるコーヒー豆を販売しているんだ！と不思議に思ったと話してくれました。そうなんですね、カフェショウゾウですからね、ショウゾウの焙煎した豆が並んでいると思いますよね、皆さん解りにくくてごめんなさい。SHOZOのコーヒーは開店以来、斎藤珈琲さんの豆を使っているのです（最高の焙煎です）。キクチも焙煎を始めて１５、６年になります、ここ７、８年はかなりの量を焙煎していますがお店には出していません、まだです。豆の神様には申し訳ありませんが全て捨てている状態、「もっと美味しくなる」　信じて過ごす毎日です。

尾瀬

那須塩原を出発して４時間（歩きは１時間）、この山小屋の花豆ジェラートを食する事ができます。無理してそんなに歩く必要もありません、草原の中を歩いているといつのまにか固くなっていた心がスッと軽くなって行くのが解ります。近くにこんなに素晴らしい場所があることに感謝、３日前に焙煎した珈琲（マンデリン）もすっかり美味しく感じたし、今日は最高の休日、ミズバショウも今日がピークです。（斎藤さん更新しましたよ！）