焙煎は難しくない。

ショウゾウの焙煎の話を読んだり、聞いたりしていると焙煎て難しいんだな！大変なんだなと思うでしょう？なんだか難しそうな話や精神的な話ばかり書いてしまって本当に大変そうだ。馬鹿みたいに大変そう。ついつい書いてしまっているがどうも間違って伝わりそうなので少し言い訳させてもらう。

俺は焙煎が難しいとは思っていない。焙煎はシンプルだし珈琲の味も当たり前の味にするだけ。まずくないのは当たり前の事。まずい味が消えれば当たり前の珈琲豆の味が現れるだけで焙煎は難しくない、俺が出来ないだけ。何年やっても当たり前の味になれないけれど、俺がわからないだけで難しい事ではない。時々お客様に焙煎て難しいんですね？と聞かれて後悔。簡単なのに俺が「たまたま」できないだけ。焙煎苦労話も意味なんてない、特別な事ではないのだから。

僕にとってすごい事は今の時代の珈琲の味の質、焙煎方法にすでに２５年以上も前にたどり着いていた札幌の斉藤珈琲。

それも悠々とかろやかに。

久しぶりの深煎り珈琲

岡山県の三村珈琲の豆が沢山そろって今日はみんなで珈琲パーティー。聞けば炭で焙煎したり、古い焙煎機でローストしたりとかなり個性的な店主のよう。どんな味の豆かな？かなり黒い色しているし苦いのかな！とか想像しながらドリップしてみるとかなりの深煎りにもかかわらず後味はすっきり、ぐぐっとくる深煎りの珈琲の甘みとこくが全面に来て力強い。スタッフもそれぞれにうなづくように「うまい！」　久しぶりにおいしい深煎りの珈琲豆に会いました。なんか安心する美味さです。レモンローストとはまったく反対の味ですがね！