なんとかなりそう。

それぞれのカップに同じ銘柄のコーヒー豆を違う焙煎で仕上げたものが入っています。ちょっとの違いで差が出て来るので一つ変化させるごとにローストしては試飲を繰り返します。ここのところかなり良くなって来ています。美味しいと思うようになってきました。ずいぶん時間がかかりました、もう少しです。

１６年６台目の焙煎機

富士ローヤル１０キロ直火焙煎機。ここのところずいぶん勉強になっています。同じ豆を同じ焙煎機で何年も焙煎していると味の変化がよくわかるんです。これが同じ豆？というくらい違う味に仕上がります。同じ豆でも焙煎で実に色んな味に仕上がります。これほどの味が生まれて来るのだからどこに目標を置けばいいのかを決めることは本当に難しいことです。目標の味、理想の味があるからこそ続けられています。全ての余分な味、雑味、渋み、が消えてまめ本来の透明感のある軽やかな味わいとコク。あ〜〜早くそんなコーヒー作ってみたいよな！（この焙煎機で焙煎した豆は販売していません）

山ばっかりですみません。

半月前あんなにあざやかだった山もすっかり落葉していました。紅葉が日一日と町に向かって那須街道を下っています。那須店のあたりがいい感じです。山頂はもうじき雪が降りそうな感じ、季節がどんどん過ぎて行きますね。那須店のN君に誘われて今日は自転車で一番上の駐車場まで黒磯から走ってみました。とてもついては行けませんが自分なりのペースでなんとかたどり着きました。きつ過ぎて参りましたが、帰ってみればすごい満足感。　こんなことばっかりやっていて履歴書を送ってくれた皆さんに連絡もしないでいるしまつ、かなり苦手な連絡と、面接ですが明日は電話しなくては！と、ギリギリになって反省しているキクチです。それにしてもいい天気。

山神様

この山で美味しく飲めるコーヒー豆が作れますように！

坂村岳志 花の会

日時　2008年10月18日（土）19日（日）12:00~18:00

開場　 DEES HALL
東京都港区南青山３.１４.１１
問合せ先 090.9397.6501

西麻布「カフェさかむら」店主　坂村岳志による花会が開かれると聞きました。平成花人は、どんな花で遊ぶのか。茶心、カフェ心、花心。一輪の花でその場所の空気が変わることがあります。サービス業にたずさわっていると自分の仕事に関係あるものばかり見てしまいますが、花を生けるということは、サービス業にも生き方にもとても勉強になります。特にカフェをしている人には勉強になると思います。だれでも入れます。（１ドリンク付き１０００円）

丁度いいが丁度いい。

黒磯店大テーブルのベンチは２３年前雨ざらしになっていたものを譲り受け修理したもの。新聞の乗っている机は２８年前先輩に捨ててこいと言われたものを、大切に使っているもの。あれも、これも、それも、これも、いろいろあります。良く壊れないで頑張ってくれています。僕はアンティークが好きな訳じゃないけれど、この中途半端な古いような新しいような感じがすきなんです、あんまり出しゃばってなくて、でも個性があって、丁度いいんです。掃除をしっかりして、美味しいもの作って、あとは丁度いいくらいが、丁度いい。